The credits for this one can be accessed in the game's Options menu. Both the original Japanese credits and an English translation are below.
(Names not tagged with a company are from Cattle Call, the game's main developer. The Nintendo and Heart & Color employees are tagged in-game.)
色彩心理学者/総合監修
末永蒼生（ハート＆カラー）
ぬり絵イラスト
森 香苗（ハート＆カラー）
末永蒼生（ハート＆カラー）
ディレクター
高椿広志
大谷 明（任天堂）
アシスタントディレクター
真下雅彦（任天堂）
佐野 友美（任天堂）
プランニング
杉本茂樹
木下純一
小島早紀子
テキスト制作
江崎泰子（ハート＆カラー）
進捗管理
馬目佳世子（ハート＆カラー）
アートディレクター
杉橋美智子
高山州悟
グラフィック
最上琴絵
細田 泉
藤山 歩
倉又風美
上野洋輔
岡崎明大
鹿嶋孝修
佐藤孝行
子阪 実
画面デザイン
沢田節子（ハート＆カラー）
プログラム
高橋 利之
今駒雄樹
武井和貴
仁田雅之
サウンドディレクター
山本健誌（任天堂）
ミュージック
井上 萌（任天堂）
サウンドエフェクト
田村理遊（任天堂）
サウンドエンジニア
阿部 友一（任天堂）
デバッグ
マリオクラブ株式会社
松本康裕（マリオクラブ）
木村茂夫（マリオクラブ）
アートワーク
近藤孝直（任天堂）
門田啓介（任天堂）
スペシャルサンクス
山本良博
北村千恵子
玉城真由美（ハート＆カラー）
岡嶋美香（ハート＆カラー）
大村朋子（ハート＆カラー）
佐久本恵（ハート＆カラー）
森由紀子（ハート＆カラー）
野見山文子
樋川祥子
奥芳惠（任天堂）
中塚章人（任天堂）
濱野美奈子（任天堂）
山根知美（任天堂）
芳賀貴行（任天堂）
プロデューサー
伊豆野敏晴（任天堂）
大谷 明（任天堂）
江崎泰子（ハート＆カラー）
エクゼクティブプロデューサー
岩田 聡（任天堂）
石井 誠一
EN
Color Psychologist/General Supervisor
Tamio Suenaga (Heart & Color)
Coloring Book Illustration
Kanae Mori (Heart & Color)
Tamio Suenaga (Heart & Color)
Directors
Hiroshi Takahashi
Akira Otani (Nintendo)
Assistant Directors
Masahiko Mashimo (Nintendo)
Tomomi Sano (Nintendo)
Planning
Shigeki Sugimoto
Junichi Kinoshita
Sakiko Kojima
Text Creation
Yasuko Esaki (Heart & Color)
Progress Supervisor
Kayoko Umame (Heart & Color)
Art Directors
Michiko Sugihashi
Shugo Takayama
Graphics
Kotoe Mogami
Izumi Hosoda
Ayumi Fujiyama
Kazami Kuramata
Yousuke Ueno
Akihiro Okazaki
Takanori Kashima
Takayuki Sato
Minoru Kosaka
Screen Design
Setsuko Sawada (Heart & Color)
Program
Toshiyuki Takahashi
Yuki Imakoma
Kazuki Takei
Masayuki Nita
Sound Director
Kenji Yamamoto (Nintendo)
Music
Megumi Inoue (Nintendo)
Sound Effects
Riyu Tamura (Nintendo)
Sound Engineer
Tomokazu Abe (Nintendo)
Debug
Mario Club Co., Ltd.
Yasuhiro Matsumoto (Mario Club)
Shigeo Kimura (Mario Club)
Artwork
Takanao Kondo (Nintendo)
Keisuke Kadota (Nintendo)
Special Thanks
Yoshihiro Yamamoto
Chieko Kitamura
Mayumi Tamaki (Heart & Color)
Mika Okashima (Heart & Color)
Tomoko Ohmura (Heart & Color)
Megumi Sakamoto (Heart & Color)
Yukiko Mori (Heart & Color)
Fumiko Nomiyama
Sachiko Hikawa
Yoshie Oku (Nintendo)
Akito Nakatsuka (Nintendo)
Minako Hamano (Nintendo)
Tomoyoshi Yamane (Nintendo)
Takayuki Haga (Nintendo)
Producers
Toshiharu Izuno (Nintendo)
Akira Otani (Nintendo)
Yasuko Esaki (Heart & Color)
Executive Producers
Satoru Iwata (Nintendo)
Seiichi Ishii