The demo is out now, so I think the credits could be in the game's files. All I can say for sure is that Shinya Kumazaki will continue being the general director for the series.
It appears that some people have gotten their hands on the full game early. I'm currently looking into this.
At this very moment this person appears to be streaming the game, though I'm not sure how far into the game he is - https://www.twitch.tv/optimusprimary
Excluding Localization:
General Director
Shinya Kumazaki
Director
Tatsuyasu Kamiyama
Level Design Director
Yuki Endo
Game Designers
Yuya Kozuka
Kosuke Yamazaki
Ryosuke Sakamoto
Taku Koinuma
Mari Ueda
Hiroki Moriguchi
Mari Takahara
Yuki Takahara
Shota Yamada
Akiro Oono
Keita Tanifuji
Yutaka Watanabe
Ryoto Yamada
Technical Director
Yudai Hirata
Lead Technical Programmer
Hiroaki Nakano
Lead Action Programmer
Katsuyoshi Sumitomo
Lead Character Programmer
Takashi Nozue
Lead Rendering Programmer
Munemasa Kimura
Procedural Field Programmer
Ayumi Kato
Programmers
Rui Uchida
Tomohiro Kamochi
Yu Arimatsu
Takashi Nemoto
Yushi Uchida
Kazuhuiro Mizusawa
Takaaki Kawahara
Koji Ishii
Hajime Imaizumi
Yutaro Fujimura
Kakuya Maekubo
Masahira Nakajima
Tatsuya Beppu
Satoru Nakanishi
Naoya Taki
Sho Tajima
Akihiro Yamashita
Kouji Kikkawa
Satoshi Ohtake
Art Director
Riki Fuhrmann
Lead Character Artist
Kenichiro Kita
Character Artists
Kenichi Sakuma
Hitoshi Kikkawa
Tsukada Kironoe
Mamiko Sato
Kenta Miyamoto
Kaijiro Kojima
Fumiyasu Kato
Fumiaki Miyauchi
Ami Ishikawa
Yukiko Tagawa
Sayaka Yanaga
Lead Field Artist
Daisuke Morishita
Field Artists
Yuki Honda
Tadashi Hashikura
Saori Ono
Yuki Yoshioka
Sanae Matsuo
Natsuki Tsuji
Ayako Souma
Tomoka Ogura
Yusuke Ishikaa
Kensuke Fukumaru
Shingo Kabaya
Sunao Kashiwano
Yoshika Kitami
Shohei Takahara
Takashi Saito
William Okuda
Lead Environmental Artist
Akihiro Kanno
Lead Procedural Artist
Natsumi Muraki
Lead UI Artists
Shigeyuki Kawata
Haruka Itoh
UI Artists
Masashi Fujira
Naho Yoshizawa
Chihiro Sakaida
Asami Nakata
Movie
D.A.G. Inc.
Katsumi Nihommatsu
Hisanori Matsushima
Akika Sasaoka
Hiroyuki Kojima
Yosuke Tanabe
Naruya Tsunoda
Sayoko Yamada
Arika Goto
Kasumi Saka
Ayaka Matsumoto
Tomohiro Kikuchi
Riki Kaneda
Masaya Homma
Yukihisa Wada
Emi Nago
Misato Nakajima
Yugo Sakai
Arika Ninagawa
Kaoruko Kitaichi
Lead Sound
Yuuta Ogasawara
Lead Music
Hirokazu Ando
Sound
Jun Ishikawa
Yuki Shimooka
Voice
Makiko Ohmoto
Karumi Mamiya
Kenta Miyake
Minami Takayama
Kay Cal
Christina Lucia Jauregui
Fannie Senecal
Clemence Dieryck
Stefina Montagnese
Nina Rau
Elizabeth Sanchez Leon
Saskia Doorschodt
Bona Kim
Frat Framework Programmers
Tomokazau Tsuroka
Shinya Watanabe
Ryoichiro Atono
Shinichi Kawaji
Tetsuya Noge
Tatsuya Murase
Shun Yasaka
Kazuya Suetsugu
Masataka Seshimo
Takashi Matsuda
Yuya Suzuki
Network Programmer
Hiroshi Ohnishi
Technical Support
Yosuke Fukunaga
Kazuya Konishi
Masayuki Nagata
Junichi Aoyagi
Takaaki Kazuno
Takayui Sugano
Yuya Natsumi
Akio Hanyu
Tatsuhiro Tanoue
Takeshi Minagawa
Shotaro Iwanaga
Team Support
Yoshimi Takahashi
Katsuhiro Sakoda
Shigeru Hirayama
Artwork
Yuto Ibaraki
Tomomi Okazaki
Mai Sakamoto
Emi Imamura
Rieko Kawahara
Testing
Masaru Kobayashi
Takeshi Tamura
Akiko Ohashi
Aiho Kubo
Erina Tanaka
HAL Debug Team
Mario Club Co., Ltd.
DIGITAL HEARTS Co., Ltd.
Main Theme Song
"Welcome To The New World!"
Song: Niechel
Lyrics: Shinya Kumazaki
Music: Tadashi Ikegami
Arrangement: Taro Nagata, Yuuta Ogasawara
Special Thanks
Hitoshi Ishimura
Masaya Maejima
Hajime Kojima
Shigenobu Kasai
Masayo Nakagami
Asuka Oda
Yumiko Sano
Tomohiro Minemura
Tetsuya Abe
Hiroshi Saigusa
Jun Tsuda
VANPOOL, INC.
GDRIVE Inc.
Good-Feel Co., Ltd.
TOYRO MUSIC G.K.
Adviser
Nobuo Matsumiya
Coordinator
Kenta Nakanishi
Project Management
Yoshihiro Nagata
Ayaka Seno
Tetsuya Mochizuki
Atsuko Yamashita
Associate Producer
Kei Ninomiya
Producers
Tadashi Kamitake
Toyokazu Nonaka
Akira Kinashi
General Producers
Shigefumi Kawase
Shinya Takahashi
Executive Producer
Shuntaro Furukawa
So the development team is larger than any other Kirby game like I expected… Once I find a video of the Japanese staff roll I'll transcribe and post it.
Here are the Japanese credits, transcribed from this video. https://youtu.be/sF_kF9XSDlg?t=1122
スタッフ
ゼネラルディレクター
熊崎 信也
ディレクター
神山 達哉
レベルデザインディレクター
遠藤 裕貴
ゲームデザイナー
小塚 悠矢
山﨑 耕典
坂本 竜輔
鯉沼 拓
上田 麻里
森口 皓貴
高原 真理
高原 佑季
山田 翔太
大野 慧
谷藤 圭太
渡辺 豊
山中 椋太
テクニカルディレクター
平田 雄大
リードテクニカルプログラマー
中野 宏晃
リードアクションプログラマー
住友 克禎
リードキャラクタープログラマー
野末 高士
リードレンダリングプログラマー
木村 宗理
プロシージャルフィールドプログラマー
加藤 歩
プログラマー
内田 瑠依
蒲池 智裕
有松 優
根本 卓
内田 勇志
水澤 和弘
河原 孝章
石井 康嗣
今泉 肇
藤村 悠太朗
前久保 格也
中島 将浩
別府 辰哉
中西 悟
滝 直也
田島 章
山下 晃弘
吉川 康治
大竹 智
アートディレクター
ファーマン 力
リードキャラクターアーティスト
北 健一郎
キャラクターアーティスト
佐久間 健一
吉川 仁志
桐野江 司
佐藤 真美子
宮本 堅太
小島 海次郎
加藤 史康
宮内 郁明
石川 亜美
田川 幸子
弥永 沙也香
リードフィールドアーティスト
森下 大輔
フィールドアーティスト
本田 優紀
橋倉 正
小野 早央里
吉岡 優輝
松尾 沙苗
辻 なつき
相馬 綾子
小倉 友香
石川 祐介
福丸 剣輔
蒲谷 伸吾
柏野 直
北見 祥夏
竹原 昇平
齋藤 孝志
奥田 ウイリアム
リードエンバイロメントアーティスト
菅野 晃宏
リードプロシージャルフィールドアーティスト
村木 菜津弥
リードUIアーティスト
河田 茂幸
伊藤 晴香
UIアーティスト
藤浦 昌
吉澤 南帆
阪井田 千尋
中田 麻美
ムービー
株式会社D・A・G
二本松 克巳
松嶋 古記
笹岡 晃子
小島 宏之
田邊 陽介
角田 匠也
山田 紗夜子
五藤 彰
坂 香澄
松本 彩香
菊池 智裕
金田 理樹
本間 政哉
和田 幸久
長郷 絵美
中島 美里
坂井 優吾
蜷川 旭
北市 薫子
リードサウンド
小笠原 雄太
リードミュージック
安藤 浩和
サウンド
石川 淳
下岡 優希
ボイス
大本 眞基子
間宮 くるみ
三宅 健太
高山 みなみ
Frat Framework プログラマー
鶴岡 友和
渡邉 慎也
後野 遼一郎
川路 慎一
野下 徹也
村瀨 達哉
八坂 俊
末継 和也
瀬下 真隆
松田 孝史
鈴木 雄也
ネットワークプログラマー
大西 洋
テクニカルサポート
福永 洋介
小西 和弥
永田 真之
青柳 純一
数野 貴亮
菅野 卓行
夏見 勇矢
羽生 昭夫
田上 達宏
皆川 健
岩永 翔太郎
チームサポート
高橋 芳美
迫田 勝弘
平山 茂
アートワーク
莿木 勇斗
尾崎 ともみ
坂本 真伊
今村 恵美
川原 理恵子
テスティング
小林 勝
田村 猛
大橋 亜規子
久保 愛歩
田中 絵理菜
ハルデバッグチーム
マリオクラブ株式会社
株式会社デジタルハーツ
ローカライズマネージメント
乙黒 誠二
ローカライズ
橋口 茂
益田 健一
テーマソング
『WELCOME TO THE NEW WORLD!』
歌 NEICHEL
作詞 熊崎 信也
作曲 池上 正
編曲 永田 太郎
小笠原 雄太
スペシャルサンクス
石村 仁志
前嶋 雅也
小嶋 宗
葛西 重忍
仲上 雅代
織田 明寿香
佐野 由美子
峰村 智大
阿部 哲也
三枝 宏
津田 純
株式会社バンプール
株式会社ジーアールドライブ
株式会社グッド・フィール
トイロミュージック 合同会社
アドバイザー
松宮 信雄
コーディネーター
中西 健太
プロジェクトマネージメント
永田 善裕
妹尾 文香
望月 哲也
山下 敦子
アソシエイトプロデューサー
二宮 啓
プロデューサー
上武 理志
野中 豊和
木梨 玲
ゼネラルプロデューサー
川瀬 滋史
高橋 伸也
エグゼクティブプロデューサー
古川 俊太郎
制作・著作 株式会社ハル研究所/任天堂株式会社
©HAL Laboratory, Inc. / Nintendo
I wonder if EPD added an additional production group yet….